蒲鉾の起源は足利時代に竹串に魚肉を塗って焼いた蒲の穂に似た製品から蒲鉾 となったと云います。 江戸時代になって色々の種類が出来その製法は伝統を受け て日本独特の珍味として現在に至って居ります。 この蒲鉾は魚肉蛋白質を初め各 栄養素を配合よく含有した食料品であります。 魚肉をよく摺って組織細胞中の筋 漿水と去うものを露出させこの成分である蛋白を適当な温度で加熱して凝固させ たものでありますから魚肉の 『エッセンス』 の固りということが出来ます。 　原料の良否は味覚に大きい影響を与えます。 良い魚を使ってよい調味料を適当 に入れた浦鉾は良質でおいしいものが出来ます。 併しこれには製造技術の優秀と 云う条件が加わらなけれぱなりません。 蒲鉾製造の学理は研究の奥が深くて未だ 一般人が造ると去う程の程度に達していませんので製造は専ら経験と熟練とが必 要です。 　次に蒲鉾類を撰択する場合の大切な事は新鮮さです。 製造者の商標がついた品 製造元の知れた品を選べば新鮮でもあり又味も自信を持っているわけです。 弊店 は何時も新鮮なる原魚と良質の調味料を選び製造致して居ります故独特の風味あ る事を保証致します。
◇　おいしい おでんの作り方
おでんの味のきめ手は良い煉製品をたっぷり使う事です。 だしのきいた汁に味 のしみにくいこんにやく ・ 昆布 ・ 大根等から順に入れ、 弱火でコト、 コトと決し て煮立てないのが 〃コツ〃 てす。 煉製品は一番最後、 特に 「はんべん」 は召し上 る直前に上にのせ暖めるくらいで食べ頃です。 　 　尚　弊店自慢の折詰はお客様方から非常によろこばれて居ります。 　　　 何卒倍旧の御引立を賜らん事をお願い致します。

おでん種　（ 製品 ）

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